Meistä
MeistäMeistä
Sotto on suomalainen pizzeriaketju, joka tekee aitoa napolilaista pizzaa lyhyellä menulla ja isoilla mauilla.
Sotto Pizzerian tarina
Sotto syntyi Helsingissä vuonna 2023 yhteisestä pakkomielteestä: napolilainen pizza, sellaisena kuin sen kuuluu olla — ja sellaisena, että jokainen pääsee siitä nauttimaan.
Mistä kaikki alkoi
Aloittajat olivat kavereita, joita yhdisti yksi asia: hyvä pizza ei kuulu vain Italian-lomalle. Kotimaassa pizzaa on syöty pitkään, mutta jossain matkalla tärkein osa unohtui — taikinan kunnioittaminen, oikea uunin lämpötila ja se hetki, kun pizza juuri ja juuri valmis nostetaan pöytään.
Halusimme tehdä pizzaa, josta itse pidämme — ja tarjota sen reiluun hintaan. Ei rahanahnetta gourmetia, ei massatuotettua pakastepohjaa. Joku siltä väliltä, mutta tehtynä huolella.
Pizzasta, oikeasti
Napolilainen pizza ei ole resepti — se on käsityö. Taikina kohotetaan 48 tuntia ennen kuin se koskettaa uunia. 00-jauhot tulevat Italiasta, tomaatti napolilainen, mozzarella aidosta lehmänmaidosta. Tarvikkeet eivät tee pizzaa, mutta ilman niitä ei pizzasta tule sitä, mitä sen pitäisi olla.
Yli 400-asteinen liekki paistaa pizzan noin minuutissa. Tämä on se hetki, jolloin reuna kuplii, pohja saa mustat tähtensä ja täytteet vasta heräilevät. Kun olet syönyt pizzan tehtynä näin, et halua palata kahdeksaan minuuttiin sähköuunissa.
Helposti lähestyttävä, ei hieno
Sotto ei ole hieno ravintola. Sotto on hyvä ravintola. Pukukoodi on omat vaatteet, varaaminen ei ole pakollista, ja menu mahtuu yhdelle sivulle — niin kuin pitääkin. Tilaaminen toimii kassalla tai verkkokaupassa, ei tarvitse ladata uutta sovellusta tai luoda tunnusta.
Tavoitteenamme on, että jokainen Sotto-käynti tuntuu siltä kuin pizza olisi tehty juuri sinulle — kiireettä, hyvällä fiiliksellä, kohtuuhintaan. Sama lupaus pätee Helsingissä, Tampereella ja Turussa, lounaalla ja perjantai-iltana.
Mihin olemme matkalla
Kasvamme — emme numeroiden takia, vaan koska hyvää pizzaa pitää saada lähempää. Tavoitteenamme on olla Suomen suosituin napolilaisen pizzan ketju: se paikka jonka mainitset ystävälle, kun hän kysyy mihin lähdetään tänään syömään.
Avaamme uusia ravintoloita Suomeen kaupunki kerrallaan, ja jokainen uusi Sotto on yhtä hyvä kuin ensimmäinen. Käytäntö on tärkeämpi kuin lupaus.
Sotto numeroin
Pieniä lukuja, jotka kertovat enemmän kuin tavoitelaskelma kymmenen vuoden päästä.
- 2023
- Ensimmäinen Sotto avattu
- 48 h
- Taikinaa kohotetaan
- 400 °C+
- Uunissa elävä liekki
- 00
- Italialaista jauhoa pohjaan
Mihin uskomme
Aitous ennen kaikkea
Napolilainen pizza on tarkka taiteenlaji. Käytämme italialaisia 00-jauhoja, napolilaista tomaattia ja oikeaa liekkiä — ei oikoteitä, ei kompromisseja.
Reilu hinta jokaiselle
Hyvän pizzan ei pidä olla luksus. Lyhyt menu, harkitut raaka-aineet ja toimiva malli pitävät hinnan kohtuullisena — ja maun siellä missä sen kuuluukin olla.
Paikallista, mutta mutkatonta
Jokainen Sotto tuntuu omalta paikkakunnalleen, mutta laatu on sama — Helsingistä Turkuun, lounaalta perjantai-iltaan.
Kasvua, ei hifistelyä
Haluamme tuoda napolilaisen pizzan lähemmäs jokaista suomalaista. Kasvamme nopeasti mutta huolella — jokaisen uuden Sotton on oltava yhtä hyvä kuin ensimmäinen.